保证舌尖安全性 郑州4D厨房基本建设显成效

标签:建设安全厨房郑州保障成效舌尖 2019-07-20 09:23:44 来源:www.4008823823.net 点击: 手机版


确保舌尖安全性性 郑州4D厨房常规基本建设显成效


 评审专家对4D厨房发起评审、考核。韩章云 摄

确保舌尖安全性性 郑州4D厨房常规基本建设显成效


  郑州某饺子馆张贴醒目宣传语热烈欢迎客人进4D厨房参观。韩章云 摄

确保舌尖安全性性 郑州4D厨房常规基本建设显成效


图为郑州餐饮业同行参观4D厨房。韩章云 摄

  中新网郑州6月14日电(记者 韩章云) 东西全部上架,按品类摆放整齐,保鲜盒盒贴标签,清晰注明商品名字、上柜时间及保质期,且相关东西能在30秒内拿拿到……6月13日,郑州一家饺子馆的4D厨房通过相关评审验收。窗明几净、东西有序规整、责任落实到人,如今,4D厨房基本建设在郑州餐饮领域掀起管理诀窍新时尚。

  13日,记者走进位于郑州市兴华街与桃园路附近的这家饺子馆,穿过就餐区,在厨房门口,“4D厨房敬请参观”的宣传语十分醒目。只需戴上一次性口罩、头套,任何一个客人就能够在工作中人员的领着下参观餐馆后厨房。

  走进该饺子馆的厨房,烹制区、冷菜区、器械消毒区、食材中转库、面点区等各个区间划定清晰。厨房地面焕然一新,厨具安放井井有条,厨房排水明沟改成暗沟,菜品储放统一用透明安全性的保鲜盒保管,毛巾、手套等小东西也整齐地挂在墙上,员工的水杯、手机等统一放在一个区域……一切秩序井然,每件东西各归其位,每个职位责任到人。

  “‘4D管理诀窍’方式是最新的餐饮管理诀窍体系:整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。把餐馆厨房空间腾出来活用并避免误用,铲除工作中场所各区域的脏乱、解除污染等安全性隐患,可以更好保证客人的食品安全性。”该饺子馆创办人肖新成告诉记者,更新改造后的4D厨房卫生无死角,一尘不染,能合理地避免细菌传布,超过了安全性、卫生、放心、营养、身心健康的餐厅规范。

  当日,经专家组实地考查、测评、体验,该饺子馆4D厨房超过了规范化厨房的规范,被评为食安内地4D食品安全性当场管理诀窍示范单位,郑州烹制餐饮业规范化厨房示范部门和营养身心健康餐厅。

  参与本次评审的中成伟业4D评审委员会成员潘德明告诉记者,郑州已有十几家餐饮单位完成4D厨房的更新改造,4D厨房的规则化管理诀窍规范被越来越多的餐饮单位接纳。

  “目前河南省已经有近百家餐饮单位发起了4D厨房更新改造,这一数据和江浙一带相比,虽有差距,但已经是领域发展趋势。”潘德明表示,从以前的“厨房重地闲人免进”到如今的“4D厨房敬请参观”,透裸露当下餐饮单位对透明、安全性、身心健康的4D厨房自然环境的自信,“厨房干净了,老百姓的舌尖安全性也就有保证了。”(完)